RECETA
Para 4 personas
Ingredientes:
- 225 g de carne picada de cerdo
- 170 g de cangrejo de lata, escurrido
- 3 cebolletas, picadas
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo
- 1 cucharada de harina de maíz
- 1 clara de huevo
- aceite vegetal o de cacahuete, para freír
- arroz blanco, para acompañar
Para la salsa:
-
1 cucharada de aceite vegetal o de cacahuete
- 2 chalotes, picados
- 1 diente de ajo, majado
- 2 guindillas rojas frescas y grandes, sin semillas y picadas
- 4 cebolletas, picadas
- 3 tomates, troceados
Elaboración:
1- Mezcle en un cuenco
la carne picada con el cangrejo. Eche la cebolleta, el ajo, la pasta de
curry, la harina y la clara de huevo, y mézclelo todo bien hasta obtener
una masa. Con las manos humedecidas, forme albóndigas del tamaño de una
nuez.
2- Caliente el aceite en el wok y fría las albóndigas, por tandas, unos 3
o 4 minutos, dándoles la vuelta varias veces, hasta que estén doradas.
Déjelas escurrir sobre papel de cocina y resérvelas calientes.
3- Para preparar la salsa, caliente el aceite en el wok y saltee el
chalote y el ajo 1 o 2 minutos. Eche las guindillas y la cebolleta, y
saltéelo 1 o 2 minutos; después, añada el tomate. Remueva rápidamente, y
vierta la salsa a cucharadas sobre las albóndigas. Sírvalas enseguida
acompañadas de arroz.
RECETA
Para 4 personas
Ingredientes:
- 700 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 300 g d arroz de grano largo
- 2 huevos
- 4 cucharaditas de agua fría
- Sal y pimienta
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 4 cebolletas en rodajas diagonales
- 1 pimiento rojo, verde o amarillo despepitado y cortado en rodajas finas
- 3-4 lonchas de panceta magra con corteza y cortada en tiras
- 200 g de brotes de soja frescos
- 125 g de guisantes descongelados (si los compra congelados)
- 2 cucharas de salsa de soja (opcional)
Elaboración:
1- Ponga el agua con la sal en un wok y
llevela a ebullición. Lave el arroz en un colador varias veces con agua
fría hasta que salga clara, escurralo. Remueva bien,
tape el wok con una tapadera que ajuste y deje que el arroz hierva a
fuego lento 12 o 13 minutos. (No destape el wok durante la cocción o se
escapara el vapor y el arroz no se cocera).
2- Destape el wok, remueva bien el arroz y extiendalo en una bandeja o sobre papel vegetal para que se enfríe y se seque.
3- Mientras, bata cada huevo por separado con 2 cucharaditas de agua
fría, sal y pimienta. Ponga en el wok precalentado una cucharada de
aceite de girasol. Vierta un huevo, repartalo de forma uniforme por el
wok y deje que se cuaje sin removerlo. Retírelo y coloquelo en una tabla
de cortar. Prepare así el segundo huevo. Corte ambas tortillas en
tiras finas.
4- Cliente el resto del aceite en el wok y sofría la cebolleta y el
pimiento 1 o 2 minutos. Agregue la panceta y continue sofriendo 2
minutos más. Añada los brotes de soja y los guisantes y remuevalo bien.
Incorpore la salsa de soja si la utiliza.
5- Echa el arroz, salpimiente y siga sofriendo 1 minuto; añada la
tortilla y sofríalo todo, sin dejar de remover, 2 minutos o hasta que el
arroz este caliente. Sírvalo enseguida.
RECETA
Para 3 personas
Ingredientes:
Elaboración:
1- Lave el arroz y pongalo en una cacerola
con el mismo volumen de agua y un poco mas (el agua debería simplemente
cubrir el arroz). Llevelo a ebullición, cobralo y dejelo a fuego lento
unos 15 minutos.
2- Apague el fuego y deje que el arroz se siga cociendo en su propio
vapor 5 minutos. transcurrido este tiempo, los granos deberían quedar
cocidos y sueltos.
RECETA
Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal
- 300 g de carne de cordero o carnero, en dados
- 2 zanahorias picadas gruesas
- 2 cebollas picadas gruesas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de granos de pimienta, ligeramente tostados y machacados
- 450 g de arroz de grano corto o mediano
- 1 litro de agua
Elaboración:
1- Caliente el aceite en una cazuela de barro
grande y saltee la carne 1 o 2 minutos, hasta que esta uniformemente
dorada. Eche la zanahoria y la cebolla y saltealas hasta que empiecen a
estar tiernas. Agregue la sal, el jengibre y los granos de pimienta y
remueva.
2- Incorpore el arroz y el agua y llevelo a ebullición. Cubra la cazuela
y dejelo cocer a fuego suave 30 minutos o hasta que el arroz haya
absorbido todo el liquido. Sirvalo como plato unico o como parte de una
comida.
RECETA
Para 2 personas
Ingredientes:
Para el salmon
- 2 filetes de salmón sin espinas
- Sal
- Pimienta negra molida
Para la salsa:
- 1/2 cebolla
- 1/2 taza caldo de pescado
- 1/3 de tarrina de queso de untar
- Aceite de oliva
Para el acompañamiento:
- 1/2 cebolla
- 200 gr mini champiñones
- Sal
- Aceite de oliva
- Perejil picado para decorar
Elaboración:
Se pela la cebolla y se trocea. En un cazo con aceite se sofríe la mitad de la cebolla, y en una sartén pequeña la otra mitad.
Se limpian los champiñones y se parten por la mitad.
Cuando la cebolla empiece a transparentar, se añaden los champiñones a la sartén y el queso de untar al cazo.
Se deja rehogar los champiñones hasta que cojan un color y se apartan en un plato.
Cuando el queso empieza a derretirse, se añade el caldo de pescado y se deja reducir durante unos 20 minutos.
En la misma sartén de los champiñones, con el aceite que nos ha
quedado, freímos los filetes de salmón y les añadimos un poquito de sal
(yo uso sal gorda)
Cuando el salmón esté listo, emplatamos junto con los champiñones y
rociamos con las salsa. Esparcimos un poquito de perejil por encima y
listo para comer.
Para la salsa, en vez de usar el queso simple, yo uso el que lleve
algún toque de sabor (pimientos asados, hierbas y ajo, chilli dulce...),
le da al plato un toque bastante más sabroso.
RECETA
Ingredientes:
- 2 nuez de mantequilla
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 vaso de
leche
- 100 gr de queso cheddar
- 2 guindillas
- sal
- pimienta
- ajo en polvo y
una cucharadita de pimenton picante
Elaboración:
La base de esta receta es
parecida a la bechamel,primero derretimos la mantequilla en un
cazo,añadimos la harina y removemos bien,añadimos la leche y sin dejar
de remover vamos añadiendo el queso,la guindilla picada muy fina,una
pizca de ajo en polco y el pimenton,y regulamos de sal y pimienta al
gusto.
Es importante remover bien para que no salgan muchos
grumos,si no encontramos el queso cheddar se puede utilizar cualquier
otro queso y añadir colorante para conseguir el color amarillento.
RECETA
Para varias personas
Ingredientes:
- Pasta de colores
- Queso
- Jamón
- Sal
- Agua
- Nata
- Perejil
Elaboración:
Lo
primero que hay que hacer es cocer la pasta. Para ello, ponemos una
olla con agua y sal y calentamos. Cuando esté hirviendo, introducimos la
pasta de colores y esperamos a que se haga.
Por otro lado, se
puedo ir haciendo la salsa de queso. Para ello, en una cazuela con un
poco de agua y sal cocemos y 10 minutos después incorporamos el queso.
Dejamos otros 10 minutos aproximadamente y después le echamos un poco de
nata y dejamos que se mezcle.
Cuando este la salsa de queso, la
echamos en la pasta y troceamos unos cachitos de jamón en tiras o en
cuadraditos y los echamos. También se puede utilizar pechuga de pavo,
según el gusto de cada una.
Para acabar, troceamos pequeños cachitos de perejil y los echamos también a la pasta.
