Pizza mexicana

RECETA
Para 4 personas                                                                                        

Ingredientes:

• Masa de pizza
• 170 a 225 gramos (6 a 8 onzas) de chorizo mexicano cocido
• ¼ a 1/3 taza de salsa de tomate
• Rodajas de chile jalapeño enlatado
• Queso oaxaca rallado

Elaboración:

 Precalienta el horno a 190ºC. Engrasa un molde para pizza o plancha de hierro fundido con aceite vegetal. Déjala aparte. Estira la masa de pizza en una superficie enharinada y luego colócala al molde engrasado. Esparce la salsa de tomate sobra la masa. Agrega los chorizos por arriba. Posteriormente, añade las rodajitas de jalapeño. Para finalizar, agrega varias capas de queso oaxaca rallado. Hornea a 190ºC durante 20 minutos hasta que el queso se haya derretido y el borde de la masa quede tostado.

Consejo:
Si deseas, puedes condimentarla con salsa picante embotellada

 

Canelones fríos

RECETA


Para 4 personas                                                                                           

  

Ingredientes:

• 16 láminas de canelón
• 200 gr. de bonito en aceite
• 1 cebolleta1 tomate
• 3 pepinillos
• 1 huevo
• 1 cucharada de tapenade (puré de aceituna negra)
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• perejil

Elaboración: 

Poner agua a calentar en una cazuela grande con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, agrega las láminas de canelón y cuécelos durante unos 10-12 minutos. Sácalos y escúrrelos sobre un trapo de cocina limpio. Para hacer la mahonesa, pon el huevo en el vaso de la batidora. Agrega una pizca de sal, un chorrito de vinagre y 150 ml. de aceite (aproximadamente). Introduce el brazo de la batidora, mantenlo quieto y dale marcha. Cuando empiece a ligar, imprímele movimientos ascendentes y descendentes hasta que ligue del todo. Pica la cebolleta finamente y ponla en un bol. Agrega el bonito desmigado y la mahonesa. Mezcla bien. Rellena los canelones y colócalos en una fuente. Pica los pepinillos finamente y colócalos en un bol. Pela el tomate, pícalo en dados y añádelos. Agrega la cucharada de tapenade, aceite, un chorrito de vinagre de Jerez y sal. Mezcla bien y riega los canelones con la vinagreta. Sirve y decora con una hojita de perejil.

Pizza Fiesta italiana

RECETA 

Para 4 personas                                                                      

Ingredientes:

• Masa de pizza
• 4 cucharadas de tomate frito casero
•  10 tomates cherry
• 1 bola de mozzarella
• 2 cucharadas de pesto genovés
• sal, aceite de oliva y orégano

 Elaboración:

 Necesitamos una masa de pizza para usar como base. Podemos utilizar una de las que vienen precocinadas o hacerla nosotros mismos siguiendo la estupenda receta en video que hizo mi compañero Minue. Una vez tenemos la masa, la extendemos dándole una forma más o menos cuadrada.
Sobre la base extendemos 4 cucharadas de salsa de tomate frito casero, que repartimos usando el dorso de la cuchara. Con un rallador vamos echando virutas de queso mozzarella de búfala campana sobre el tomate hasta cubrirlo por completo y después, colocamos en la zona central una franja formada con trozos más grandes que obtendremos dando pellizcos a la mozzarella.
La franja de la zona de la izquierda, la cubrimos con tres cucharadas de pesto genovés, que elaboramos con albahaca fresca, ajo, queso parmesano y piñones. Si nos sobra salsa pesto podemos utilizarla para hacer salsa mayopesto o para preparar un plato de pasta.
Por último, la franja de la derecha que conforma el color rojo de la bandera italiana, la realizaremos con los diez tomates cherry que cortaremos por la mitad y colocaremos con las pepitas hacia arriba.
Espolvoreamos con sal, ponemos un hilo de aceite de oliva virgen extra y la horneamos a 220º durante unos 10 minutos. Al servir, ponemos un poco de orégano sobre la zona del pesto para remarcar su color verde que habrá oscurecido y una flor de albahaca en la zona central.

Lasaña de pollo y piquillos

RECETA
Para 4 personas

Ingredientes:                                                                                          

• 3 pechugas de pollo
• 12 pimientos de piquillo
• 12 placas de lasaña
• 1/2 l. de leche
• 2 cucharadas de harina
• 250 gr. de queso
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• nuez moscada
• perejil

Elaboración:

Pon las láminas de lasaña a cocer en una cazuela con agua, un chorro de aceite y una pizca de sal durante 10 minutos.
Salpimienta las pechugas, úntalas con bastante perejil picado y enróllalas con film plástico de cocina. Cuécelas en una cazuela con agua durante 10 minutos.
Limpia los pimientos de piquillo, ábrelos y colócalos en una fuente apta para el horno, riégalos con un poco de aceite, espolvoréalos con un poco de sal y un poco de azúcar.
Para la bechamel, rehoga la harina en una sartén con un poco de aceite. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover, sazona, ralla encima un poco de nuez moscada y cocínala hasta que espese.
Coloca 2 placas en el fondo de una fuente apta para el horno, cubre con rodajas de pollo, tapa con otras 2 placas de lasaña, distribuye encima los pimientos y una capa de queso, tapa con otras 2 láminas de lasaña. Finaliza con otra capa de pollo y otra de lasaña. Cubre con la bechamel, ralla encima un poco más de queso y gratina en el horno. Decora con una rama de perejil.

Consejo

El secreto de una buena bechamel reside en rehogar primero la grasa con la harina hasta conseguir que se desprenda de las paredes del recipiente. A continuación, se vierte la leche (poco a poco) sin dejar de remover hasta que la mezcla espese y quede homogénea. Cuanto más la cocinemos, más fina quedará.

Lasaña de purés

RECETA
Para 4 persona

Ingredientes:                                                                  

• 4 patatas grandes
• 500 gr. de calabaza
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 12 espárragos verdes
• 12 pimientos del piquillo
• 100 gr. de queso
• 1 puñado de arroz
• azúcar
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración :

Para hacer el puré de patata, pon a cocer las patatas en una cazuela con agua hirviendo. Pélalas, trocéalas y pásalas por el pasapurés. Sazona, añade perejil, un chorrito de aceite y mezcla bien (el puré debe quedar bien espeso). Reserva el puré de patata en una manga pastelera.

Para hacer el puré de calabaza, pica los puerros y la cebolla y póchalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando tomen color, añade la calabaza cortada en dados y cubre con agua. Agrega el arroz, sazona y deja hervir durante 15-18 minutos. Retira el caldo y tritura con la batidora eléctrica (el puré debe quedar espeso). Reserva el puré de calabaza en una manga pastelera.
Corta los espárragos por la mitad a lo largo y saltéalos en una sartén con chorrito de aceite. Sazona y resérvalos en un plato.
Coloca los pimientos del piquillo en una sartén con un chorrito de aceite, condimenta con sal y azúcar y deja que se cocinen por los dos lados a fuego suave. Para servir, haz una capa cuadrada de puré de patata en el fondo de la fuente, coloca encima los espárragos salteados, cubre con una capa de puré de calabaza y coloca encima los pimientos del piquillo. Termina con otra capa de puré de patata, espolvorea con queso rallado y gratina en el horno 2-3 minutos. Sirve y adorna con una ramita de perejil.

Consejo para elegir: 

Los puerros se blanquean casi siempre en agua hirviendo con sal antes de sus preparaciones.
Al comprarlos, la mayoría de los puerros parecen limpios, porque la tierra exterior ha sido quitada. En la cocina hay que hacerles varios cortes con la punta de un cuchillo (en la zona donde salen las hojas) y quitar la tierra que tienen en las hojas internas. Si están muy sucios lo mejor es cortarlos por la mitad a lo largo y pasarlos por agua hasta que estén bien limpios.

Lasaña de berenjenas, jamón y queso

RECETA
 Para 6 personas


Ingredientes:                                                                     

• 2 berenjenas
• 2 tomates
• 12 espárragos verdes
• 3 pimientos amarillos
• 2 lonchas de jamón cocido
• 150 gr. de queso
• harina y huevo batido (para rebozar)
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración:

Para la salsa, en una cazuela con un chorrito de aceite pon a cocinar los pimientos cortaditos. Sazona, rehoga y agrega un chorrito de agua. Cocina durante 15-20 minutos. Tritura y cuela.
Corta las berenjenas a lo largo (6 lonchas con cada berenjena) y ponlas a reposar durante 30 minutos en una fuente con sal, para que suelten agua. Pasado este tiempo, seca bien las lonchas, pasa por harina y huevo batido y fríe en una sartén con aceite.
También, pon a cocer los espárragos en una cacerola con agua y sal durante 5-6 minutos. Escurre y abre por la mitad.
Coloca en una bandeja apta para el horno una loncha de berenjena, cubre con 2-3 rodajas de tomate, pon media loncha de jamón encima y espolvorea con queso rallado. Coloca otra loncha de berenjena, cubre con los espárragos abiertos, pon el jamón cocido, dispón una última capa de berenjena y vuelve a espolvorear con queso (repite la operación con cada ración).
Hornea a 180º C. durante 5 minutos. Sirve lasaña en un plato con la salsa de pimientos amarillos. Decora con una rama de perejil.

Consejo

Para que la berenjena no se oxide, es conveniente cortar a última hora y rociar con un poco de zumo de limón.

Lasaña de escalivada y queso

RECETA

Para 6 personas

Ingredientes:                                                                       

• 12 láminas de lasaña
• 2 berenjenas
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 4-6 cebolletas
• 24 ajos frescos
• 400 gr. de salsa de tomate
• 250 gr. de queso
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil (para decorar)
• Para la bechamel:
• 50 gr. de harina
• 1/2 l. de leche
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Elaboración :

Limpia las verduras, extiéndelas en entero sobre la placa del horno, riégalas con un buen chorro de aceite, sazona y ponlas a asar a 200º C (con el horno precalentado). A medida que se vayan cocinando las diferentes verduras, vete retirándolas. Pela los pimientos y las berenjenas, y corta todas las verduras en tiras. Reserva.

Cuece las láminas de pasta en una cazuela amplia con abundante agua y una pizca de sal. Escurre y reserva.
Para la bechamel, rehoga la harina en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega la leche, poco a poco y sin dejar de remover con la varilla. Salpimienta y cocínala durante 10 minutos aproximadamente. Reserva.
Corta el queso en bastones y reserva.
Para montar la lasaña, extiende 3 láminas de pasta en la base de una fuente para horno. Cubre con la berenjena laminada, coloca encima unos bastones de queso y tapa con otras tres hojas de pasta. Añade las tiras de pimientos rojos y verdes. Pon encima más bastones de queso y otra capa de pasta de lasaña. Cubre con la cebolleta y reparte más queso por encima. Pon la última capa de pasta y tapa con los ajos frescos. Napa con la salsa de tomate y extiende por encima la bechamel. Coloca un poco de queso y hornea a 200º C durante 10 minutos (con el horno precalentado). Deja templar, decora con una ramita de perejil y sirve.

Consejo

Las berenjenas por ser alimentos perecederos (aguantan poco más de diez días), conviene manipularlas con cuidado y refrigerarlas hasta su consumo.

Lasaña de setas y queso

RECETA

Para 4 personas

Ingredientes:                                                                     

• 12 láminas de lasaña 
• 200 gr. de queso en lonchas 
• 600 gr. de setas 
• 2 cebolletas 
• 2 dientes de ajo 
• 100 gr. de aceitunas verdes (deshuesadas) 
• 500 ml. de leche 
•  40 gr. de harina 
•  agua 
• aceite de oliva virgen extra 
• sal 
• tomillo 
• perejil (para decorar)

Elaboración :

Pela y pica los dientes de ajo y las cebolletas en daditos y ponlos a pochar. Sazona. Agrega las setas picadas y póchalas bien. Incorpora las aceitunas picadas, pon a punto de sal y espolvorea todo con un poco de tomillo picadito. Reserva.
Pon a cocer las láminas de lasaña en una cazuela grande con abundante agua y una pizca de sal durante 10-12 minutos (depende de lo que ponga en el dorso el paquete). Escúrrelas, refréscalas y colócalas sobre un trapo de cocina limpio. Reserva.
Para hacer la bechamel, calienta un chorro de aceite en una cazuela, añade la harina y cocínala. Vierte la leche, poco a poco y sin dejar de remover con la varilla, hasta obtener una masa homogénea. Sazona.
Monta 4 lasañas individuales colocando una lámina de pasta en el fondo y cubriendo con el salteado de setas, otra lámina de pasta, más salteado, dos lonchas de queso y otra lámina de pasta. Napa con la bechamel, pon encima un poco más de queso y gratina (con el horno precalentado).
Sirve una lasaña por comensal y decora con perejil.

Consejo:

Como medida de seguridad, cuando se recogen las setas se aconseja arrancarlas en su totalidad, incluso con algo de tierra, para así poderlas estudiar de forma completa.

Lasaña verde de hortalizas

RECETA
Para 4 personas

Ingredientes:                                                                                      

• 16 láminas de lasaña verde
• 1 cebolla
• 800 gr. de calabaza
• 1 kg. de calabacín
• 6 tomates secos hidratados en aceite
• 100 gr. de piñones
• 8-10 hojas de albahaca
• 500 gr. de leche evaporada
• 25 gr. de harina
• 100 gr. de queso
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• nuez moscada
• perejil (para decorar)

Elaboración :

Pica la cebolla finamente y ponla a pochar. Pica el calabacín y la calabaza finamente y añádelos. Pocha todo bien y agrega 100 ml. de leche evaporada. Mezcla y deja hervir hasta que ligue bien y desaparezca el caldo. Separa la cazuela del fuego, agrega los piñones, los tomates secos troceados y las hojas de albahaca bien picaditas. Mezcla bien y pon a punto de sal.

Para la bechamel, pon un poco de aceite en una cazuela, añade la harina y cocínala, vierte el resto de la leche evaporada (sin dejar de remover), una pizca de nuez moscada rallada y una pizca de sal. Cocínala durante unos 10 minutos.
Cuece las láminas de lasaña en una cazuela con agua, y una pizca de sal (el tiempo que indique el paquete). Escurre y reserva.
Monta la lasaña alternando láminas de lasaña con el relleno (4 láminas por comensal). Cubre con la bechamel, espolvorea con queso rallado y gratina en el horno.
Decora con una hoja de perejil y sirve.

Consejo:

A la hora de cocer las láminas de lasaña es conveniente añadir un chorrito de aceite para que no se peguen.

Pizza Carbonara

RECETA

Para 4 personas                                                              

Ingredientes:                                                                

         

• 3 lonchas de bacon.
• Tomate frito o salsa de tomate.
• Mozzarella rallada.
• Queso parmesano.
• Nata líquida.
• Mozzarella rallada.
• Una masa para pizza.
• Especias variadas: orégano, pimienta, albahaca, romero…

Elaboración:

•  En primer lugar, haz una masa para pizza como te hemos enseñado en los blog anteriores. Extiende una cucharadita de salsa de tomate sobre la masa de la pizza y espolvorea las especias. Si no quieres comprar todas estas especias, puedes comprar un combinado de especias para pizza con las que darás un toque especial a todas tus pizzas. 
• Parte las lonchas de bacon en trocitos y repártelos uniformemente sobre el tomate.
• A continuación, cubre el bacon con la nata líquida y esparce el queso parmesano rallado y la mozzarella rallada. 
• Puedes volver a echar un poquito de orégano por encima.
• Cuece la pizza en el horno, previamente precalentado a 200 grados, durante 10 minutos. Es importante que no se queme el queso, por lo tanto, debes estar pendiente y si ves que la mozzarella se puede quemar y la masa aún no está lista, pon el horno a calentar solo por debajo.

pizza hawaiana

RECETA

Para 4 personas                           

Ingredientes:

• Piña natural.
• Jamón cocido.
• Tomate frito o salsa de tomate.
• Mozzarella rallada.
• Especias variadas: orégano, pimienta, albahaca, romero…

Elaboracion:

• En primer lugar, haz una masa para pizza como te enseñamos en las recetas anteriores en este blog  
• Cubre la masa de la pizza con la salsa de tomate y espolvorea las especias. Si no quieres comprar todas estas especias puedes comprar un combinado de especias para pizza con las que darás un toque especial a todas tus pizzas.
•  Esparce la mozzarella rallada por toda la superficie de la pizza, hasta que quede totalmente cubierta.Parte la piña y el jamón cocido en trocitos. Y repártelos uniformemente sobre la mozzarella.
•  Puedes volver a espolvorear un poquito de orégano por encima. Mete la pizza en el horno, previamente precalentado a 200 grados, durante 10 minutos.
• Es importante que no se queme el queso, por lo tanto, debes estar pendiente y si ves que la mozzarella se puede quemar y la masa aún no está lista, pon el horno a calentar solo por debajo.
•  A la hora de hornear la pizza, pon la bandeja en la parte inferior del horno con la opción de calentar solo por abajo durante los primeros 5 minutos. De esta forma conseguirás que la masa se haga sin que se queme la mozzarella.
• Para controlar el estado de cocción de la masa, podemos ponerla en una bandeja de cristal sobre la rejilla del horno. Así podremos ver cómo se va haciendo la masa por debajo.

Pizza serrana

RECETA

Para 2 personas

Ingredientes:

• 1 base de pizza
• 1-2 lonchas de jamón serrano (50 g)
• 2 lonchas de tocineta ahumada
• 6 filetes de anchoas en aceite
• 3 lonchas de queso mozzarella
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• orégano

Elaboración

Elige la base para la pizza y colócala sobre la placa de horno.
Añade las cucharadas de salsa de tomate y extiéndela con cuidado sobre la superficie, dejando libre un borde de 1 cm aproximadamente.
Distribuye encima, las lonchas de jamón, de tocineta y las anchoas.
Extiende encima las lonchas de queso y espolvorea con un poco de orégano.
Introduce la placa en el horno (previamente calentado) a 180 grados durante 8-10 minutos.

Consejo
Puedes comprar pizzas listas para hornear y enriquecerlas con otros ingredientes. Si, por ejemplo, compras una pizza de tomate, jamón y queso puedes agregarle hortalizas e incluso un huevo...

Pizza de patatas a la riojana

RECETA

 Para 4 personas                               

Ingredientes:                        

• 1 huevo
• 3 patatas
• 2 cebolletas
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 250 gr. de chorizo
• 150 gr. de queso
• 2 cucharadas de harina
• agua
• aceite de oliva
• sal
• 1 hoja de laurel
• orégano
• perejil (para decorar)

Elaboración:

Pela y pica los ajos, las cebolletas y el pimiento finamente y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona e incorpora la hoja de laurel. Agrega el chorizo y fríelo brevemente. Pela las patatas, cáscalas e incorpóralas a la cazuela. Rehógalas un poco y cubre con agua, pon a punto de sal y cocínalas durante 20-25 minutos a fuego no muy fuerte. Retira el chorizo, córtalo en rodajitas y resérvalo. Retira la hoja de laurel.

Pasa las patatas por el pasapurés hasta conseguir un puré espeso. Añade el huevo y la harina, y mezcla bien. Corta 4 círculos de papel de horno, colócalos sobre 2 placas de horno y reparte la masa de patatas a la riojana. Coloca encima de cada pizza unos trozos de chorizo. Corta el queso en triángulos y coloca 3 triángulos encima de cada pizza. Espolvorea todo con un poco de orégano, e introduce en el horno (con el horno precalentado) durante 8-10 minutos a 200º C. Decora con una ramita de perejil y sirve.

Consejo

Deberemos desechar cualquier patata demasiado vieja que tenga partes verdes.

Pizza con huevo frito y rúcula

RECETA

Para 4 personas                                                         

Ingredientes :

• 4 huevos
• 150 gr. de mozarella
• 80 gr. de rúcula 
• 8 tomates rama
• 2 dientes de ajo
• vinagre
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• azúcar
• perejil
• Para la masa de pizza:
• 400 gr. de harina
• agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración :

Pela y pica los tomates y ponlos a escurrir en un colador. Reserva el caldo resultante.

Pela los dientes de ajo y pícalos. Antes de que cojan color, agrega los tomates picados. Añade una pizca de sal y una pizca de azúcar y cocínalos durante unos 15 minutos aproximadamente. Reserva.
Para hacer la base de las pizzas, mezcla el caldo del tomate con agua (180 ml. de líquido) y colócalo en un bol, añade 400 gramos de harina y una pizca de sal. Incorpora el aceite y amasa bien hasta obtener una masa homogénea y compacta. Enharina una superficie plana con un poco de harina, divide la masa de pizza en 4 porciones y estíralas con un rodillo hasta dejarlas finitas (para que salgan todas iguales puedes utilizar un plato como molde y cortar con un cuchillo el sobrante).
Colócalas sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear. Cúbrelas con la salsa de tomate, coloca encima unos trocitos de mozzarella y hornea a 200ºC durante 12-15 minutos (con el horno precalentado).
Fríe los huevos y colócalos sobre las pizzas. Sazona.
Lava bien la rúcula y colócala en un bol. Alíñala con aceite, vinagre y sal. Sirve las pizzas y acompaña con la rúcula. Espolvorea la yema del huevo con perejil picado o decora con una hoja de perejil.

Consejo:

Es conveniente dejar reposar la masa de pizza unos 15 minutos para que la harina coja bien toda la humedad del agua.

Pizza de jamón York y atún

RECETA

Para 2 personas                                                                                   

Ingredientes:

• 2 tortillas de harina de maíz
• 2 lonchas gruesas de jamón de York
• 50 g de queso mozzarella rallado
• 1 lata de atún
• salsa de tomate
• orégano 

Elaboración de la receta Pizza de jamón York y atún
Coloca las tortillas sobre la bandeja de horno. Extiende por encima la salsa de tomate. Corta el jamón en taquitos y repártelos por encima del tomate. Agrega también el atún. 
Esparce el queso rallado y espolvorea un poco de orégano.
 Hornea a 200º C durante 8 minutos (con el horno precalentado). Sirve bien caliente, sopla y... ¡a comer!

Masa de pizza casera

RECETA

Para 2 pizzas grandes

Ingredientes:                                          

                                               

• 200 gr de harina
• 100 ml de agua (tibia)
• 5 gr de levadura seca de panadería
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• sal
• harina (para estirar la masa)

Elaboración :

En primer lugar, pon la harina en un bol grande y haz un agujero en el centro. Añade la levadura de panadería y el azúcar moreno. Echa una pizca de sal y el agua templada. Mezcla todo poco a poco hasta obtener una masa.

Pon la masa en una superficie lisa espolvoreada con harina. Añade una cucharadita de aceite de oliva y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. 
Espolvorea un bol con harina y pon la masa. Tápala con un paño limpio y déjala reposar durante 1 hora en un lugar cálido.
Cuando haya fermentado, pon la masa en una superficie enharinada y estírala con ayuda de un rodillo. 
Dale la forma que desees (redonda o cuadrada) y coloca la masa sobre una bandeja de horno untada con aceite.
Añade los ingredientes que desees y hornea la pizza en el horno precalentado (calor arriba y abajo) a 220ºC durante 12 minutos aproximadamente, hasta que esté dorada.

Consejo:

Se puede hacer la masa más fina o más gruesa, dependiendo del gusto de los comensales.

Mini pizzas de carne picada

RECETA

Para 4 personas                                                               

Ingredientes:                                                                                    

• 8 masas para mini pizza
• 100 gr. de queso
• 250 gr. de carne picada
• 100 gr. de txistorra
• 2 cebolletas
• 4 pimientos verdes
• 4 dientes de ajo
• 8 tomates rama
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• azúcar
• orégano
• pimienta
• perejil

Elaboración :

Para la salsa de pimiento, pica 2 ajos, 1 cebolleta y los pimientos y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega una pizca de sal y una pizca de azúcar, coloca la tapa y cocina a fuego suave durante 10-12 minutos. Tritura y cuela la salsa. Reserva.

Retira los extremos a los tomates y córtalos en 3 lonchas cada uno. Extiéndelas sobre la placa de horno untada de aceite. Rocíalos con un chorrito de aceite, espolvoréalos con orégano, sal y ásalos a 180ºC durante 10-12 minutos (con el horno precalentado). Deja templar y pélalos. Reserva.
Pica los otros 2 dientes de ajo y la otra cebolleta finamente y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté bien dorado, agrega la txistorra desmenuzada y fríela. Añade la carne picada y fríe el conjunto. Salpimienta.
Extiende las masas de mini pizza sobre la placa del horno forrada con papel de hornear. Extiende encima de cada base 1-2 cucharadas de salsa de pimiento y coloca encima 3 lonchas de tomate. Reparte la carne entre las 8 mini pizzas y añade unos trozos de queso. Hornéalas a 220º C durante 10-12 minutos. Sirve y decora con una hoja de perejil.

Consejo:

Para que el azúcar se conserve en buenas condiciones se debe guardar en un bote herméticamente cerrado y en un lugar fresco y seco.

Pizza con guarnición de ensalada

RECETA

Para 4-6 personas                                                                  

Ingredientes:

• 1 tomate
• 1 aguacate
• 1 cebolleta
• 100 g de queso mozzarella rallado
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• aceite de oliva virgen extra
• hojas de albahaca
• hojas de cilantro
• vinagreta

Para la masa de pizza:

• 200 g de harina
• 100 ml de agua (tibia)
• 5 g de levadura de panadería seca
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• sal
• harina (para estirar la masa)

Elaboración :

Para la masa de pizza, pon la harina en un bol y agrega la levadura y el azúcar moreno. Vierte poco a poco el agua tibia sin dejar de amasar. Sazona. Pasa la masa a una superficie lisa, riega con el aceite y sigue amasando hasta que quede una masa suave y homogénea. Ponla de nuevo en el bol, cubre con un trapo y deja que repose durante 1 hora en un lugar cálido. Cuando fermente, estira la masa con un rodillo en una superficie lisa enharinada (para que no se pegue) hasta hacer un disco fino.

Unta una bandeja de horno con un poco de aceite y coloca la masa. Esparce la salsa de tomate por encima de la masa y añade trozos de queso mozzarella y unas hojas de albahaca. Riega con un chorrito de aceite y hornea a 300ºC durante 6-8 minutos aproximadamente (si tu horno no alcanza una temperatura tan alta, hornea la pizza a 220ºC durante 12 minutos aproximadamente).
Para la ensalada, trocea el tomate, la cebolleta, el aguacate y un poco de cilantro y ponlo en un bol. Adereza con vinagreta, sazona y mezcla bien.
Corta la pizza en trozos, sirve en un plato y acompaña con la ensalada.