CARRILLERAS GUISADAS AL CURRY ROJO

RECETA

Para Una pieza por persona                                                                

Ingredientes:                                                                               

• 1 carrillera de ternera
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 cabeza de ajos
• 2 zanahorias
• 50 gramos de pasta de curry rojo
• 50 gramos de concentrado de tomate
• 1 bote de leche de coco
• 150 gramos de tirabeques
• 150 gramos de tomates cherry
• Hojas de lima
• Lemongrass
• Chile rojo
• Lima
• Azúcar
• Salsa de pescado
• 150 gramos de arroz jazmín cocido

Elaboración:

Limpiamos la carrillera y sazonamos con sal y pimienta. En una cazuela caliente marcamos la carrillera por todas sus caras. Agregamos las verduras picadas y removemos hasta que todo coge un bonito color dorado. Agregamos el curry rojo y el concentrado de tomate, rehogamos unos minutos y cubrimos con agua. Cocinamos tapado por 3 horas o hasta que las carrilleras estén tiernas.
Retiramos la carne, trituramos la salsa y volvemos a colocar la cazuela al fuego. Terminamos la salsa con la leche de coco, hojas de lima, lemongrass, chile rojo, lima, salsa de pescado y azúcar.
Servimos la carrillera con su salsa, unos tirabeques, tomates cherry salteados y un bowl de arroz jazmín.