Pulpo a la guindilla

RECETA
Para 4 personas                                                                                  

Ingredientes:

• 1 pulpo de unos 2 kg
• 1 cebolla pequeña
• ½ tacita de aceite de oliva virgen extra
•  Pimentón picante
•  1 guindilla
•  6 patatas nuevas pequeñas
•  Sal gorda

Elaboración:

Lavamos el pulpo para quitarle el limo que trae y lo golpeamos con el mazo de madera para que ablande.
Ponemos agua a calentar y cuando rompa a hervir introducimos la cebolla. Cogemos el pulpo y lo metemos y sacamos del agua hirviendo tres veces, lo asustamos.
Lo dejamos cocer entonces durante 45 minutos, pinchándolo de vez en cuando para ver si está blando. A media cocción introducimos las patatas lavadas y con la piel. Y cuando ya esté tierno el pulpo lo sacamos.
Cortamos el pulpo en trozos no muy gruesos con unas tijeras y reservamos las patatas peladas.
En una sartén con el aceite freí­mos los ajos picados y la guindilla.
Colocamos el pulpo en el plato, rodeado de las patatas cortadas en rodajas, salamos, espolvoreamos con pimentón y vertimos por encima el refrito de ajos y guindilla.