Tasajo

RECETA


















Ingredientes:

• 1 libra de tasajo (Cecina) carne salada
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 ají
• 1 lata de puré de tomate 6 onzas
• 1 cucharadita de pimienta molida
• ¼ taza de aceite vegetal
• 4 papas medianas hervidas y cortadas en cuatro

Elaboración: 

Hierva el tasajo por lo menos 45 minutos, escúrralo, póngale agua fresca y cocínalo por 20 minutos más.  Pruébelo para ver si está aun muy salado y si esta blando.  Una vez que esté blando, puede enjuagarlo cuantas veces sea necesario hasta encontrar el gusto de sal que desee.  Deshilache la carne y córtela en trozos no muy grandes, póngala en una sartén y añada los otros ingredientes, menos las papas.  Cocínelo por 15 minutos hasta que adquiera el sabor deseado y añada las papas para que cojan el color de la salsa.

Consejo:  Esta carne requiere que se remoje en agua la noche antes de cocinarla , y cambiar el agua varias veces.
 
 Sírvalo sobre arroz blanco, Moros ó Congrí