Pavo relleno de castañas

RECETA
Para 4 personas                                                                                                          
                                                                                                                                  
Ingredientes:

• 7 cucharadas de caldo
• 500 gramos de castañas cocidas
• 1 cucharada de harina
• 250 gramos de magro de cerdo
• 100 gramos de manteca
•  2,5 kilos de pavo tierno
•  1 cucharadita de pimienta
•  1 pizca de sal
•  1 pavo

Elaboración:

Se limpia el pavo, se rellena con una masa compuesta del magro de cerdo picado, las

castañas cocidas y sin pieles, enteras y rehogadas con el cerdo en la manteca, la sal y la

pimienta, una cucharada de harina y al final el caldo.

Se introduce todo dentro y se cose el pavo y se brida.

Se unta de manteca y se pone en la fuente de asar con un poco de agua y sal.

Se rocía de vez en cuando.

Si el pavo es grande se necesitan unas dos horas y media de cocción.