Judías blancas encebolladas al estilo carretero

RECETA                                                                                                              
Para 4 personas
                         
Ingredientes:                                                                                                

•  1 lb. de judías blancas
• 1 cebolla blanca grande
• 1 cabeza de ajo
• 2 hojas de laurel
• 2 unidades de pimienta en granos
• ¼ de taza pequeña de aceite
• ½ taza de chorizo (picado de forma fina)
• ¼ de taza de salsa criolla
• 1 taza de papa
• Sal al gusto

Elaboración:

Remojar las judías (frijol blanco) para que se ablanden. En su misma agua, ponerlas a fuego medio; no se le echa sal cuando comience a hervir. Eliminar el agua y colocarlas nuevamente en agua fría para continuar su cocción a fuego medio. Agregar el tomate, la cebolla confitada en aceite, la pimienta, los ajos, el chorizo y continuar cocinando.
Una vez que comience a hervir, adicionarle el aceite y la pimienta. Posteriormente se le incorpora la sal.