Garbanzos con cerdo

RECETA
Para 8 personas
                                                                                                                          
Ingredientes:                                                                                           

• 1 libra de garbanzos o dos latas de 16 oz.
• 12 tazas de agua
• 1 libra de masas de cerdo
• 1 cebolla grande finamente cortada
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo mediano
• 1 cucharadita de orégano, comino y pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de azafrán o bijol
• 1 chorizo
• 1 pedazo pequeño de tocino
• 1 lacón o lomo de puerco
• 1 libra de papas cortadas en trozos
• 1 libra de calabaza
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• ½ lata de 6 onzas de salsa o puré de tomate
• Sal al gusto

Elaboración:

Cocine los garbanzos junto con las masas de cerdo, hirviéndolas en agua.
Una vez bien cocinados, de consistencia blanda o suave, agregue el chorizo, jamón, tocino, comino, orégano, laurel, papas, pimienta, cebollas, pimiento, ajo, azafrán y el tomate. Cocínelo por unos 25 minutos más y agregue el aceite de oliva y el vinagre.
Este caldo no necesita ser muy espeso, pero si usted lo desea espesar puede aplastar unas cuantas papas.