Hígado a la italiana

RECETA
Para 4 personas

Ingredientes:                                                                                                   

• 1 libra de hígado
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 5 cucharadas de vinagre o jugo de limón
• 1 cucharada de harina de trigo
• ½ taza de vino seco
• 1 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo
• ¼ cucharadita de pimienta molida
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite

Elaboración:
 
Limpie el hígado y córtelo en porciones. Cúbralo con la cebolla cortada en ruedas, el pimiento cortado en tiras y añádale los demás ingredientes menos la grasa.
Déjelo tapado en el refrigerador por lo menos 1 hora.
Caliente la grasa en la sartén y añada el hígado junto con los demás ingredientes. Cocínelo a fuego mediano revolviendo constantemente para que se cocine por todos los lados durante aproximadamente 10 min. No debe cocinarlo durante mucho tiempo porque se pone duro.