Frijoles negros dormidos

RECETA                                                                                                         
Para 4 personas                                                                               

Ingredientes:

• ½ kg de frijoles negros
• 1 taza de aceite
• 8 pimientos
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharadita de comido asado
• 1 pizca de azúcar
• sal a gusto

Elaboración
 
Ponga a hervir los frijoles en un litro de agua, con la hojita de laurel, una taza de aceite y la pizca de azúcar (puede agregar el azúcar al final).
Mientras hierven y se ablandan los frijoles, muela, los cuatro pimientos crudos, cuatro pimientos asados, las cebollas, y sofría en aceite todo junto con los ajos machacados y el comino asado previamente en un sartén expuesto al fuego directo.
Cuando esté listo el sofrito y los frijoles se hayan ablandado, mézclelos y añádale la sal.
Manténgalo al fuego hasta que cuaje.
Unos instantes antes de apagarlo, añádale el vinagre.
Déjelos reposar el mayor tiempo posible.