Codornices en escabeche

RECETA
Para 4 personas                                                                                                            
                                                                                                               

Ingredientes:

• 250 ccs de aceite de oliva
• 1 cabeza de ajo
•  1 pizca de azafrán
•  1 cebolla grande
•  2 clavos de olor
•  8 codornices bien limpias
•  2 hojas de laurel
•  6 granos de pimienta negra en grano
•  250 ccs de vinagre

Elaboración:
 

Se doran las codornices y se reservan.

En una cacerola se pone la cebolla, los ajos picados, el laurel, los granos de pimienta, los clavos y se colocan las codornices mas unas hebras de azafrán, se añade el vinagre mas el vaso de agua y se dejan cocer hasta que estén tiernas.