Cigalas con jamón ibérico y melón

RECETA
Para 2 personas

Ingredientes:                                                                                        

• 6 cigalas congeladas                                                                    
• 4 lonchas finas de jamón                                                          
• 2 lingotes de melón de 50 g cada uno
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• cebollino
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Elaboración :

Retira las colas de las cigalas y pélalas (reserva las cabezas y las cáscaras para otro plato). Sazona y saltéalas brevemente en una sartén con un chorrito de aceite.
Envuelve 4 de las 6 cigalas con las 4 lonchas de jamón. Pon todas en una fuente apta para el horno y hornea en el grill a máxima temperatura durante 10 minutos aproximadamente. Reserva.
Salpimienta los lingotes de melón y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Reserva.
Pon el pimentón en un bol pequeño. Calienta un poco de aceite en una sartén y viértelo sobre el pimentón.
Coloca cada lingote de melón en un plato y pon encima 2 cigalas con jamón y una sin jamón. Condimenta con el aceite de pimentón y espolvorea con cebollino picado.