Berenjenas a la crema

RECETA
Para 4 personas                                                                                       

     

Ingredientes:

• 3 berenjenas
•  1 cucharadas de mantequilla
•  ½ taza de nata ó crema de leche
•  1 ramita de perejil

Elaboración.

Pele y corte las berenjenas en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Polvoreelas con sal y prénselas poniéndoles un peso encima durante 30 minutos. Escurra y enjuague. Fríalas con mantequilla hasta su cocción completa. Incorpore la crema de leche y reduzca muy rápido, a la mitad de su volumen, a fuego vivo, moviendo las rodajas de berenjena, pero sin aplastarlas. Cuando la reducción esté en su punto, compruebe la sazón y añada mantequilla. Dejar al fuego unos minutos más. Presentar polvoreada con una ramita de perejil picado.