Sopa crema de papas

RECETA
Para 1 ración

Ingredientes:                                                                                                             

• ½ taza de agua
• ½ cdta. de sal
• 1 papa de tamaño mediano
• 1 cda. de perejil, cebolla, cebollinos, etc.
• ½ taza de leche 
• 1 yema de huevo

Elaboración:

En una cacerola pequeña ponga a hervir el agua con la sal. Cuando rompa el hervor añádale la papa y la cebolla cortada en pedazos. Concínela tapada hasta que la papa se ablande.
Colar o aplastarla con el tenedor para reducir la papa a puré. Añada la leche y vuélvala a poner al fuego 1 o 2 minutos más, hasta que se caliente. Échele la yema de huevo. Añada sal a gusto y sirva enseguida.