Arroz indiana a la cubana

RECETA
Para 4 personas                                                                                   

Ingredientes:                                                                                     

• 348 g. de arroz
• 116 g. de tocino
• 232 g. de jamón
• 116 g. de chorizo
• 15 ml. de aceite
• 58 g. de cebolla
• 4 g. de ajo
• 86 g. de tomate en pasta
• 28 g. de tomate natural
• 10 g. de ajíes (pimientos)
• 10 g. de sal
• 10 g. de pimentón
• 1 hoja de laurel
• 60 ml. de vino Jerez
• 2 g. de polvo curry
• 460 ml. de caldo de pollo

Guarnición

• Pimientos morrones
• Peti-pois
• Huevo duro

Elaboración
 
Cortar el tocino en dados de 2 cm., blanquear en agua hirviendo 5 minutos. Escurrir, dorar lentamente en el aceite caliente. Agregar el jamón cortado de la misma forma. Añadir el ajo machacado, la cebolla y los ajíes cortados a la jardinera.
Agregar el arroz, fondear todo hasta sellar el arroz. Agregar el pimentón, el laurel, el polvo curry, la sal y la mitad del vino Jerez, los tomates cortados a la jardinera y la pasta de tomate diluida en un poco de caldo y el caldo de pollo hirviendo. Incorporar el chorizo cortado en láminas. Revolver, dejar hervir sobre el fogón e introducir al horno con la olla tapada durante 20 minutos aproximadamente. Sacar del horno, destapar, añadir la otra mitad del vino, tapar y dejar reposar 5 minutos.
Decorar con los pimientos morrones, el huevo duro y los petit-pois (chícharos)