SOPA DE AJO CON HUEVO LIGHT

Ingredientes:

Para 4 personas

• Una cabeza de ajo 
• 4 rebanadas pan tostado
• 1 guindilla Cayena 
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 cucharadas de pulpa de Pimiento Choricero o Ñora 
• 1 litro de agua 
• 1 Huevo cocido o escalfado
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de tomate natural
• 1 pizca de sal  
• 1 loncha de jamón serrano

Elaboración:

Picar los ajos en láminas y la loncha de jamón en tiras y reservamos. Hervimos un huevo 10 minutos o lo escalfamos cascado durante 3 minutos.
Ponemos el aceite en una cazuela, echando los ajos laminados y la guindilla hasta dorar un poco sin que se quemen. Añadimos las rodajas de pan tostado. Rehoga, añade el pimentón, el tomate natural y cubre con el caldo. Cuece a fuego medio durante 25-30 minutos. Tritura con la batidora y sazona.
En un plato hondo colocamos en el centro el huevo cocido o escalfado y cubrimos alrededor con la sopa. Sobre el huevo coloca las tiras de jamón y una ramita de perejil.

Esta receta cumple una función muy saciante. Principalmente lo que hacemos es reducir la cantidad de pan a menos de la mitad de lo que en las recetas tradicionales se le viene añadiendo, con esto reduciremos mucho su aporte de calorías provenientes de los hidratos de carbono.