Pescado en escabeche

RECETA

Para 6 personas

Ingredientes:

• 3 libras de filetes de pescado (preferentemente tipo aguja)
• 2 cebollas cortadas en rodajas
• 1 ají cortado en rodajas
• 1 taza de harina
• ½ taza de alcaparras
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta
• ½ cucharadita de páprika
• 1 taza de aceite para freír
• ½ taza de aceitunas
• 1 taza de vinagre
• 1 taza de aceite de oliva

 Elaboración:


Espolvoree la sal y la pimienta sobre el pescado, y cúbralo por los dos lados con la harina. Freir en aceite caliente y luego escúrralo. En un tazón combine el aceite de oliva, el vinagre y los demás ingredientes; ponga el pescado en un plato llano y cúbralo con esta mezcla, todo el pescado deberá quedar completamente cubierto. Déjelo en el refrigerador por lo menos 24 horas o más antes de servir.
Si se desea, para más sabor puede sazonarse con limón y polvo de ajo antes de pasarlo por la harina.