Enchilado de cangrejo

RECETA

Para 6 personas

Ingredientes:

• 1 taza de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana picada
• 2 libras de cangrejo picado en trozos
• ¼ taza de cilantro o perejil picado
• 1 lata de 6 onzas de salsa de tomate
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de pimienta molida
• 1½ cucharadita de sal
• 1 hoja de laurel
• ½ taza de vino seco
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 cucharadita de salsa picante de su preferencia
• 1 ají picado
• pimientos rojos enlatados al gusto

 Elaboración:


Ponga la carne de cangrejo en una cazuela, añada el aceite y sofríalo por 5 minutos. Añada la cebolla, el ajo y el ají; cocínelo por 5 minutos más. Añada los pimientos rojos (incluyendo el liquido en que vienen conservados), el perejil, la salsa de tomate, vino seco, laurel, sal, pimienta, el ketchup y la salsa picante de su preferencia, cocine por 15 minutos más a fuego lento, hasta que adquiera bien el sabor. 
Lo mismo puede hacerse usando el cangrejo en su concha en vez de la carne de cangrejo sola.