Fabada asturiana

RECETA

Ingredientes:

• 1/2 kg de alubias o frijoles blancos o judías
• 250g de jamón con hueso
• 250g de tocino veteado
• 1/2 cebolla 
• 2 chorizos
• 1 morcilla 
• laurel, aceite y azafrán

Preparación:

Ponemos en la olla el jamón con hueso, el tocino, el chorizo y la cebolla, freímos ligeramente todo ello. Añadimos un vaso de agua caliente y lo mantenemos en cocción durante 4 minutos, abrimos la olla y añadimos las alubias, puestas a remojo la noche anterior, echamos agua o caldo de carne y mantenemos en cocción de 6-8 minutos. Abrimos la olla y añadimos la morcilla y las especias, dejándolo en cocción 3-4 minutos.