Pudin de frutas

RECETA

Para 8 personas
                                                                                                

Ingredientes:

• 2 manzanas
• 2 peras
• 2 melocotones
• 4 huevos
• 1 cucharada de harina de maíz refinada
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/2 barra de pan
• 1 chorrito de vinagre de manzana
• agua
• una pizca de canela en polvo
• menta y frambuesas para acompañar

Elaboración:

Pela la fruta, trocéala y ponla a cocer en una cazuela con agua, tapada durante 10 minutos. Una vez cocida la fruta y que haya soltado su agua, añade un poco de harina de maíz diluida en agua y remueve bien.

Retira la corteza del pan, trocea la miga y empápalo con un poco de agua para que empiece a deshacerse. Por otro lado bate los huevos con una cucharadita de canela en polvo y añade la miga para terminar de deshacerla. Mezcla esta masa con la fruta.
Prepara un caramelo tostando el azúcar con un chorrito de agua y otro de vinagre. Vierte la mezcla anterior y hornea a 180º C., durante 25-30 minutos.
Espera a que se enfríe y desmolda. Adorna con unas frambuesas y hojas de menta.