Tarta de mozzarella y tomate

RECETA                                                                                                      

Para 6 personas

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre 
•   2 bolas de queso mozzarella
•  8-10 fresas 
• 5 tomates 
• 18-20 boquerones en vinagre 
• 8-10 anchoas en salazón 
• agua,  sal,  albahaca,  menta,  cebollino,  vinagreta.

Elaboración:
 
 Pon la lámina de hojaldre en un molde de tarta. Recorta los bordes, cúbrela con garbanzos y hornea a 180º C durante 15 minutos. Retira los garbanzos y reserva.

Haz un corte superficial en forma de cruz en la piel de los tomates (en la parte opuesta a la del tallo) y escáldalos en agua hirviendo y sal durante 1 minuto. Refresca, pélalos y córtalos en rodajas.  

Trocea el queso y repártelo sobre el hojaldre. Cúbrelo con rodajas de tomate y esparce por encima las fresas laminadas. Por último distribuye los boquerones y las anchoas. 

Decora con una hoja de menta y espolvorea la tarta con cebollino picado. Esparce un poco de albahaca picada y riega con la vinagreta.