Arroz con cordero al estilo de xinjiang

RECETA                                                                                                                         

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal
• 300 g de carne de cordero o carnero, en dados
• 2 zanahorias picadas gruesas
• 2 cebollas picadas gruesas
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de granos de pimienta, ligeramente tostados y machacados
• 450 g de arroz de grano corto o mediano
• 1 litro de agua

Elaboración:

1- Caliente el aceite en una cazuela de barro grande y saltee la carne 1 o 2 minutos, hasta que esta uniformemente dorada. Eche la zanahoria y la cebolla y saltealas hasta que empiecen a estar tiernas. Agregue la sal, el jengibre y los granos de pimienta y remueva.
2- Incorpore el arroz y el agua y llevelo a ebullición. Cubra la cazuela y dejelo cocer a fuego suave 30 minutos o hasta que el arroz haya absorbido todo el liquido. Sirvalo como plato unico o como parte de una comida.