Vaca Frita

RECETA
Para 6 personas                                                                                                              

Ingredientes:                                                                                                     

• 2 libras de vacío
• 2 hojas de laurel enteras
• 6 granos de pimienta negra
• 3 cucharadas de jerez seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas amarillas medianas, en rodajas
• 2 limas pequeñas, cortadas en trozos
• jugo de un limón (o dos cucharadas de jugo de limón)
• 2 medio pimiento verde, cortado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negro
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de polvo de cebolla
• 2 cucharadita de sal

Elaboración:

 Coloque la carne en una olla o sartén profunda, y suficiente agua hasta que la carne esté cubierta. Añadir las hojas de laurel y granos de pimienta. Cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 ½ horas. Retire la olla del fuego y deje que los contenidos se enfríen.
Cuando la carne esté caliente pero no muy caliente, sacarlo de la olla. En un plato o en un recipiente no reactivo, desmenuzar la carne con dos tenedores, o tirar de la carne aparte con los dedos. Agregar los condimentos, el jerez y el jugo de limón, y mezclar en el sector de la carne con las manos. Ponga a un lado.
Añadir dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas, pimientos, y sautee hasta que las cebollas estén tiernas (unos 5-8 minutos). Baje el fuego a medio-alto, agregue la carne mechada. Cocine la carne durante 5-15 minutos, hasta que esté crujiente.
Retirar del fuego y servir con rodajas de limón. Se puede servir por sí mismo, con arroz blanco en el lado, o con moros y cristianos.