Sopa de lentejas al curry

RECETA

Para 6 personas                                                                            

Ingredientes:

• 1/2 vaso de lentejas pardinas
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 penca de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de 400 gr. de tomates enteros
• 1 patata
• 1 cucharadita de curry
• 1 yogur natural
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración :

Pon a pochar la cebolla picada, la zanahoria cortada en dados, el puerro y el apio picados en una olla rápida con aceite. Añade los ajos picados, rehoga bien y sazona para que suden. Incorpora las lentejas, cúbrelas con agua, y agrega la cucharadita de curry. Tapa la olla y cocina durante 7 minutos.

Una vez cocinadas las lentejas, añade los tomates cortados en dados y deja que cuezan otros 2-3 minutos.
En una sartén al fuego fríe la patata pelada y cortada en dados. Retírala con la espumadera y e incorpórala a la sopa.
En el momento de servir, añade la cucharada de yogur a cada plato de sopa.

Consejo: 

Las especias deben echarse en un guiso cuando ya se le ha añadido el caldo. Nunca antes, porque si se echan en el sofrito, las especias quedan fritas y entonces pierden su sabor y aroma.