Sandwich y dip de champiñones con gorgonzola

RECETA
Para 2 personas                                                                                                            

Ingredientes:

• 1 bandeja de champiñones laminados
• 4 panes de sándwich
• 1 cebolla
• 1 loncha gruesa de tocineta
• 1 nuez de mantequilla
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Para el dip de gorgonzola:

• 100 g de gorgonzola
• 100 ml de nata
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio

Elaboración :

Pica la cebolla en juliana y espárcela en una bandeja de horno. Trocea la tocineta y añade a la bandeja con los champiñones. Sazona, riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y hornéalo a 225ºC durante 8 minutos.

Para el dip de gorgonzola, pon el queso gorgonzola en un bol y mezcla con la nata. Salpimienta, moja con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y tritura el conjunto con una batidora eléctrica. Unta los panes de sándwich con el queso gorgonzola.
Rellena el sándwich con los champiñones, la cebolla y la tocineta. Funde un trozo de mantequilla en una tartera. Incorpora el sándwich a la tartera y deja que se dore por los dos lados.
Corta la zanahoria y el apio en bastones y sírvelos en dos cuencos. Sirve el sándwich en un plato y acompaña con el dip de gorgonzola y los bastones de zanahoria y apio.