Salsa de tomate con panceta

RECETA

Ingredientes                                                                                              

• 75 g de panceta
• 3 tomates
• 250 ml de salsa de tomate
• 1 cucharada de puré concentrado de tomate
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 bouquet garni (laurel fresco, orégano, romero, tomillo)
• 125 ml de vino tinto
• pimienta
• sal
• aceite de oliva

Elaboración

Pica finamente la cebolla y póchala en una cazuela con un chorro de aceite, la panceta y dos dientes de ajo picados. Vierte el vino tinto y deja que reduzca un poco. Introduce el bouquet garní y sigue cocinando hasta que el vino reduzca casi completamente. Incorpora los tomates picados, la salsa de tomate y el puré de tomate concentrado. Salpimienta y cocina durante 1 hora aproximadamente.