Salsa americana

RECETA

Ingredientes:                                                                               

• 1/2 litro de caldo de pescado
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Sal
• 1 cebolleta 
• 3 Chalotas
• Cabezas y cáscaras de langostinos, nécora troceada
• 1 copita de Brandy
• 2 tomates
• Harina

Elaboración :

Para hacer la salsa americana, pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolleta y las chalotas y añádelas a la cazuela. Sazona y rehoga el conjunto.
Agrega los tomates pelados y troceados. Incorpora el estragón y la harina. Rehoga. Añade las cabezas de langostinos, las cáscaras y la nécora troceada. Rehoga.
Vierte el brandy y flambea. Vierte el caldo de pescado, coloca la tapa y deja cocinar la salsa durante 20 minutos. Pasado este tiempo tritura con la batidora eléctrica.
Cuela y deja reducir durante 5-10 minutos. Pon a punto de sal y ya estará lista la salsa americana.