Puré de lentejas rojas con plátano especiado

RECETA
Para 2 personas                                                                               

Ingredientes:

• 200 g de lentejas rojas
• 1 plátano
• 1 puerro
• 1 chile chipotle
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• cristales de sal
• pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de jengibre molido
• hojas de cilantro

Elaboración :

Pica el puerro y ponlo a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Incorpora las lentejas rojas, una hoja de laurel y el chile chipotle y cubre con agua. Sazona y deja cocinar durante 5 minutos.

Añade unas hojas de cilantro, desespuma y deja cocinar durante 10 minutos más. Retira la hoja de laurel de las lentejas y tritura en un vaso batidor. Cuela.
Corta el plátano a lo largo. Salpimienta, espolvorea con una pizca de curry, comino y polvo de jengibre y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite virgen extra. Pásalos a una bandeja de horno y hornea a 170ºC durante 10 minutos.
Sirve el puré de lentejas rojas en un plato hondo, riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvorea unos cristales de sal.
Añade unos cristales de sal a los plátanos y emplátalos como guarnición de las lentejas.