Pollo made in Asia

RECETA                                                                                                                   

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 patas de pollo
• 4 muslos de pollo deshuesados
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla mediana
• 1 rama de perejil
• La clara de 1 huevo
• 1 cucharada de harina de maíz
• 3 guindillas rojas
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de pasta de ajo
• 2 cucharadas de vino de arroz o Jerez seco
• 1 cucharadita de aceite de sésamo

Para la salsa:

• 2 cucharadas de salsa de soja
• Media cucharadita de sal
• Media cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de harina de maíz
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre

Elaboración:

Trocead los muslos de pollo en dados. 

Batid en un bol de cristal la clara de huevo con la harina de maíz y la salsa de soja. 

Cuando esté bien trabajado, introducid los dados de pollo y dejad macerar durante media hora. 

Mezclad en otro bol los ingredientes de la salsa y pasad a un wok a fuego muy fuerte. 

Al cabo de 2 minutos de cocción, durante la cual se deben remover los ingredientes constantemente con una cuchara de madera, añadid el pollo y cocinad durante 2 minutos más sin parar de remover. 

Retirad el pollo y la salsa y colocadlos en dos recipientes diferentes. 

Calentad en el mismo wok una cucharada de aceite y freíd los ajos vigorosamente. 

Transcurrido 1 minuto, añadid el pimiento cortado en tiras, el perejil picado, la cebolla y el pollo que habíais retirado previamente. 

Saltead durante un par de minutos sin dejar de remover a fuego muy fuerte. 

A continuación, añadid el licor o el Jerez y la salsa. 

Saltead durante 1 minuto a fuego fuerte e incorporad el aceite de sésamo. 

Por último, servid muy caliente.