PATATAS RELLENAS DE CARNE Y QUESO

RECETA

Para 4 personas                                                                                         

      

Ingredientes:

• 360 gramos de patatas (3 patatas pequeñas)
• 40 gramos de cebolla 
• 30 gramos de pimiento verde 
• carne mixta picada
• 5 gramoscarne de cerdo 
• 5 gramoscarne de vaca 
• 15 gramos de queso de untar desnatado 
• 30 gramos de tomate rallado
• 18 gramos de queso en lonchas light (2 lonchas)
• 12 gramos de Pimientos del Piquillo (1 pimiento)
• 25 gramos de aceite de oliva 
• una cucharadita de vino blanco
• sal
• pimienta

Elaboración:
 Lavar las patatas y secar luego envolverlas en papel de aluminio, y ponerlas en una bandeja de horno con papel de vegetal. Meter en el horno a 190 grados y dejar hasta que esten tiernas, comprovar si están pinchando un palillo, cuando esten dejar enfriar y reservar.
Cortar la cebolla y el pimiento a trozos pequeños echar un poco de sal, pochar en una sartén a fuego bajo con un poco de aceite, cuando este bien pochado, echar la carne aliñada con un poco de sal y pimienta y dejar que se haga, luego echar el vino y dejar que se evapore el alcohol, echar el tomate rallado y dejar que se haga, luego echar el queso de untar, y remover unos minutos hasta que se funda, retirar del fuego y reservar.
Cuando esten frías las patatas partir por la mitad y vaciarlas con ayuda de una cucharilla, reservar lo que vaciemos en un plato.
 Echar a la carne reservada lo que hemos vaciado de las patatas, y mezclar muy bien.
Rellenar las patatas con ayuda de una cucharilla con la masa anterior, y poner en cada una un trozo de queso de lonchas y un trozo de pimiento del piquillo, poner en una bandeja de horno con papel vegetal.
 Meter en el horno de nuevo precalentado a 200 grados y gratinar uno minutos hasta que esté a vuestro gusto.
Servir calientes y acompañar con un poco de mahonesa ligt.