Macarrones con bonito

RECETA
Para 4 personas                                                                                  
                                                                                                             

Ingredientes:

• 400 gr. de macarrones 
• 200 gr. de bonito en aceite 
• 1 cebolleta 
• 1 pimiento verde 
• 1/2 pimiento rojo 
• 8 tomates (maduros) 
• 3 dientes de ajo 
• 1 cucharadita de azúcar 
• 150 gr. de mozzarella rallada 
• agua 
• aceite de oliva virgen extra 
• sal 
• 1 hoja de laurel 
• orégano
• perejil

Elaboración: 

Pica finamente los dientes de ajo, la cebolleta y los pimientos y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Sazona.

Retira el pedúnculo a los tomates y hazles un corte en forma de cruz en la parte posterior. Escalda los tomates, pela, pica y añádelos a la verdura. Agrega una pizca de sal, el azúcar y un poco de orégano. Cocínalo a fuego medio durante 20 minutos. Escurre el bonito, desmenúzalo y agrégalo a la salsa.
Pon abundante agua a cocer, agrega la hoja de laurel, una cucharadita de sal y los macarrones. Cuécelos (el tiempo que indica el paquete) y escúrrelos.
Mezcla los macarrones con la salsa, colócalos en 1 recipiente apto para el horno y cúbrelos con el queso mozzarella. Gratínalos en el horno hasta que se funda el queso. 
 Decora con una hoja de perejil y sirve inmediatamente.

Consejo:

Antes de cocer los macarrones es conveniente comprobar las instrucciones respecto a los tiempos que indica el paquete.