Huevo escalfado con magras

RECETA
Para 4 personas                                                                                           

Ingredientes:

• 8huevos                                                                                    
• 4 lonchas gruesas de jamón
• 10 tomates de rama
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
•  vinagre
• azúcar
• aceite de oliva
•  sal
• perejil

Elaboración :

Para hacer la salsa de tomate, lamina los dientes de ajo y dóralos en una cacerola con un chorro de aceite. Añade la cebolla y el pimiento verde finamente picados. Cuando esté todo bien pochado agrega los tomates troceados. Condimenta con sal y azúcar y cocina durante 18-20 minutos. Pásalo por el pasapurés y reserva.
Cocina el jamón vuelta y vuelta en una sartén con un chorrito de aceite e incorpora la salsa de tomate.
Para escalfar los huevos, pon abundante agua en una cazuela. Cuando esté a punto de hervir, añade una pizca de sal y un chorrito de vinagre y ve incorporando los huevos suavemente. Cocina a fuego suave durante 4 minutos. Sirve una magra con tomate por ración, coloca encima 2 huevos escalfados y decora con perejil.

Consejo

Una yema de huevo de color amarillo intenso indica que la gallina ha sido alimentada de modo natural y saludable.