Hojaldre relleno de pollo con tomate salteado

RECETA

Para 2 personas
                                                                                                            

Ingredientes:

• 1-2 láminas de hojaldre
• 200 g de carne de pollo picada
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• 2 guindillas
• 1 pizca de azúcar
• vinagre de Módena
• aceite de soja
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Elaboración :

Pica finamente la cebolla, el pimiento rojo y el verde y póchalos en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Agrega el ajo picado y remueve bien. Cuando esté bien pochado, escurre el aceite sobrante y reserva.
Para el acompañamiento, pica finamente las guindillas y ponlas en una sartén con un poco de aceite. Limpia el tomate y agrégalo troceado con su piel. Sazona, añade una pizca de azúcar, un chorrito de aceite de soja y de vinagre de Módena y cocina a fuego suave.
Coloca el pollo en un bol, añade un huevo y perejil picado al gusto. Agrega las verduras pochadas y mezcla bien.
Extiende las láminas de hojaldre y haz 4 círculos con la ayuda de un cortapastas. Colócalas sobre una bandeja de horno y píntalas con huevo batido. Coloca el relleno en el centro. Haz otros cuatro círculos un poco más grandes que los anteriores con un agujero en el centro. Colócalos encima del relleno y ciérralos. Pincela con huevo por encima ( sin tapar el agujero). Introduce los hojaldres en el horno a 180-200ºC, durante 20 minutos. Sirve los hojaldres acompañados con el tomate. Decora con perejil.