Filete de pescado con salsa bechamel

RECETA
Para 5 personas                                                           

Ingredientes:

• 2 lb de pescado
• 2 cdtas. de sal
• Pimienta molida al gusto
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1/2 lb. de camarones 
• 1/4 lb. masas de cangrejo
• 1 1/2 taza de salsa bechamel 326 gr
• 1/2 lb. de queso amarillo
• 1 1/2 lb. de papas
• 1/2 taza de vino blanco 
• 1 1/4 taza de caldo espesado
• Pimienta en grano
• Laurel
• 1 cdta. de vinagre 
• 2 cdas. aceite vegetal

Elaboración:

Filetear el pescado, sazonarlo con sal, pimienta y limón, rellénelo con los camarones y el cangrejo, que deben estar limpios, hervidos en agua con vinagre, pimienta en grano y laurel, cortados a la jardinera fina, colocar la otra pieza de filete sobre el relleno.
Se ponen los filetes rellenos en una tártara untada con aceite y se vierte el caldo caliente. Cubrirlo con un papel engrasado e introducir en el horno, por 8 minutos, aproximadamente, sacar del recipiente y escurrir.
Situar sobre recipiente refractario, cubrir con Salsa Bechamel, colocar láminas de queso y gratinar en horno bien caliente.