Ensalada de arroz

RECETA

Para 4 personas                                                                                  

          

Ingredientes:

• 300 gr. de arroz SOS para ensaladas 
• 1 lechuga 
• 1 rodaja de melón 
• 2 lonchas gruesas de jamón cocido 
• 2 zanahorias 
• 10 judías verdes 
• 6 espárragos verdes 
• 10 aceitunas negras 
• 10 aceitunas verdes 
• 1 cucharada de mostaza 
• agua 
• aceite de oliva virgen extra 
• vinagre de Jerez 
• sal

Elaboración :

Pon abundante agua a cocer. Cuando empiece a hervir, añade una pizca de sal y el arroz. Cocínalo durante 20 minutos. Escurre, refresca y resérvalo. 

Limpia la lechuga, escúrrela, córtala en juliana fina y resérvala.
Pica las zanahorias, las judías verdes (en rombos) y los espárragos en dados. Colócalos en el accesorio para cocer al vapor, coloca la tapa y cuécelos durante 5 minutos. Retira y resérvalos.
Pela la rodaja de melón y córtala en dados. Corta las lonchas de jamón cocido en dados.
Mezcla el arroz con el resto de los ingredientes (espárragos, zanahorias, judías, aceitunas, melón y jamón). 
Para la vinagreta, mezcla en un bol la cucharada de mostaza, 2 cucharadas de vinagre, 6 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Aliña la ensalada. 
Sirve en el fondo del plato la lechuga cortada en juliana, sazona y encima la ensalada de arroz.

Consejo:

Para conservar el arroz guárdalo en un envase herméticamente cerrado en un lugar fresco y seco. Aunque es un alimento que podría guardarse indefinidamente, es mejor usarlo durante el año.