Conejo al curry con arroz frito

RECETA
Para 4 personas                                                                                

Ingredientes:

• 1 conejo 
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de arroz salvaje
• 1 vaso de vino blanco
• harina
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• 1 cucharita de curry
• tomillo
• perejil (para decorar)

Elaboración:

Pela y pica dos dientes de ajo, dos cebollas, dos zanahorias y un pimiento verde. Ponlos a pochar en la olla rápida con un chorro de aceite. Sazona y deja cocinar a fuego moderado.

Trocea el conejo, salpimienta, enharina y fríelo en una sartén con abundante aceite caliente. Una vez dorado, introdúcelo en la olla rápida. Vierte un vaso de vino blanco, media cucharadita de curry y unas ramitas de tomillo fresco. Agrega medio vaso de agua. Cierra la olla y cocina (al 2) durante 6-8 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre y aparta el conejo a una tartera. Retira el tomillo. Tritura las verduras con la batidora eléctrica, cuela y añádelas a la cazuela. 
Fríe el arroz salvaje durante unos segundos en una sartén con abundante aceite caliente. Retíralo a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Sirve 2 ó 3 trozos de conejo por ración, salsea y acompaña con el arroz salvaje. Decora con una ramita de perejil.

Consejo

Tenemos un plato sano y equilibrado del que podemos disfrutar todos.