Ceviche de sardinas y anchoas con cítricos

RECETA
Para 2 personas

Ingredientes:                                                                              

• 6 anchoas
• 3 sardinas
• 6 pepinillos
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 naranja
• 1 pomelo
• zumo de un limón
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• patatas chips para acompañar

Elaboración :

Abre las sardinas y las anchoas y retírales la cabeza, las espinas y la cola. Parte las anchoas y las sardinas por la mitad y ponlas en un bol. 
Riégalas con el zumo de limón y un chorrito de vinagre y añade la cebolleta cortada en juliana. 
Agrega los pepinillos partidos por la mitad y a lo largo y las alcaparras picadas. Incorpora el pimiento verde cortado en juliana, mezcla todos los ingredientes, sazona y vierte un chorro de aceite. Tapa con plástico transparente y deja macerar durante 10 minutos.
Pela la naranja y el pomelo y saca los gajos retirando las partes blancas.
Sirve el ceviche de sardinas y anchoas con las verduras y coloca alrededor los gajos del pomelo y la naranja. Acompaña con las patatas chips.