Carnero estofado

RECETA
Para 4 personas
                                                                                                                    

Ingredientes:                                                                                       

• 2 libras de masa de carnero
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• ¼ cucharadita de pimentón
• ¼ cucharadita de comino
• ¼ cucharadita de orégano
• 1 naranja agria
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 taza de vino seco o blanco
• 1 ají pimiento grande
• 1 cebolla
• ¼ taza de harina de trigo
• ½ taza de aceite

Elaboración:
 
Limpie la masa de carnero y córtela en trozos. Machaque los dientes de ajo con la sal, pimienta, pimentón, comino y orégano. Añádale estos el jugo de la naranja agria, vinagre y vino seco. Vierta el aliño sobre el carnero y cúbralo con las ruedas de cebolla y ají pimiento. Déjelo tapado durante dos horas.
Transcurrido este tiempo escurra la masa de carnero y polvoréela con la harina.
Dore la masa en la grasa caliente y añádale los ingredientes del adobo o aliño. Déjelo a fuego mediano, bien tapado, durante una hora o hasta que se ablande.