Aliño para aceitunas

RECETA                                                                                                     

                                                                                                             








Ingredientes:

• 5 kg de aceitunas
• 1 rama de tomillo
• 2 cucharadas de orégano
• 2 hojas de laurel
• unos tallos de hinojo
• 1 limón
• sal
• 1 cabeza de ajos .

Elaboración:

Quitar el jugo amargo a las aceitunas. Ponlas en agua después de dar 3 0 4 cortes verticales hasta el hueso. Si son verdes darles un golpe con el mazo de madera. Déjalas 2 semanas y cambia el agua a diario.
Echa el tomillo, hinojo, laurel, orégano y sal en un puchero con agua hirviendo. Cuécelo 10 minutos y deja que se enfríe. Añade el limón en cuartos.
Golpea los ajos con un mazo, así se rompen y sueltan mas sabor, échalos al puchero.
Cuando este frio vierte el aliño sobre las aceitunas y termina llenando, el recipiente con agua fría, en una semana listas. En la foto se les quito el hueso y se añadió mandarina.