Frijoles Colorados

RECETA




Ingredientes:

• 1 libra de frijoles colorados

• 10 tazas de agua

• 2 cucharadas de aceite

• ½ cucharadita de orégano

• ½ cucharadita de pimienta

• 1 hoja de laurel

• 1 lacón o lomo de cerdo

• 1 chorizo español

• 1 cucharadita de sal

• 1 pedazo de tocino

• 1 cucharada de vinagre

• ½ libra carne de falda

• 3 papas medianas

• 1 libra de calabaza

• 1 cebolla mediana

• 1 pimiento mediano

• 4 dientes de ajo

Elaboración : 

 Enjuague los frijoles y remójelos la noche anterior para que se cocinen en menos tiempo. Añada el tocino, el chorizo, el lacón y la falda, y cocínelo por una hora a fuego mediano o hasta que estén blandos. Añada cebolla, ajo, pimiento, pimienta, comino, laurel, sal y papas. Se continua cocinando mientras se hacen añade la calabaza al final pues requiere menos tiempo de cocción. Aplaste algunos de los frijoles para que cuaje. Añada el aceite y el vinagre. Sírvalo caliente con arroz blanco.