Tallarines, mejillones y chipotles

REECETA

Para 2 personas

Ingredientes:                                                              

• 200 g de tallarines
• 1 kg de mejillones
• 1 cebolleta
• 1 chile chipotle
• 2 lonchas de bacon
• 1/2 limón
• 50 g de mantequilla
• 1 vaso de nata
• 1 vaso de vino blanco
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil picado
• comino en polvo
• hojas de cilantro

Elaboración:

Retira las barbas a los mejillones y ponlos en una cazuela con el vino blanco. Tapa y cocina hasta que se abran. Desconcha los mejillones y reserva el caldo.

Pon a fundir un poco de mantequilla con un chorrito de aceite en una tartera. Pica la cebolleta, añádela y deja que se poche. Trocea el bacon, agrega y sofríe. Vierte el caldo de los mejillones e incorpora el chile chipotle picado y la nata. Espolvorea con un poco de comino y las hojas de cilantro picadas. Añade los mejillones y deja reducir.
Cuece los tallarines en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 3-4 minutos (remuévela un poco al principio para que no se pegue). Escurre e incorpóralos a la salsa. Moja con unas gotas de limón y agrega un poco de mantequilla. Mezcla bien y espolvorea con perejil picado. 
Sirve los tallarines con los mejillones y los chiles chipotles.