Solomillo de cerdo al roquefort(salsa)

RECETA

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo de medio kilo aprox.

• 1 lata de champiñones en conserva (opcional)

• Aceite

• Sal

• 2 bricks pequeños de nata para cocinar

• 1 cuña (100 gr. aprox.) de queso Roquefort (también vale queso azul)

• 1 pizca de nuez moscada

Elaboración:

Para empezar limpiamos y cortamos el solomillo en medallones (rodajitas de 1,5 cm. aproximadamente). Salpimentamos al gusto y reservamos.

En una sartén bien amplia y altita (si no tienes, puedes usar una olla), echamos un buen chorreón de aceite y lo calentamos a fuego medio-fuerte. Con el aceite caliente, doramos los medallones de solomillo.

Reservamos la carne y en este momento, yo añadí a la sartén unos champiñones que luego me servirían de guarnición. Si no quieres hacerlos no pasa nada, aunque son un acompañamiento estupendo y no se tarda nada en saltearlos un poco.

Con la sartén tal cual está, sin lavarla, con el aceite que le quede, echamos los dos bricks de nata y la cuña de queso Roquefort partida en trocitos. La temperatura debe ser media-alta. 

Removemos bien, sin parar, hasta que el queso quede totalmente deshecho.

Añadimos la pizca de nuez moscada, que le dará un toque fantástico, y removemos bien.

Finalmente, incorporamos a la salsa los filetes de solomillo que teníamos reservados (y si has hecho la guarnición de champiñones, puedes echarla también).

Dejamos un par de minutos.