Rabo guisado con guisantes

RECETA
Para 4 personas

Ingredientes:  

• 600 gr de rabo troceado de ternera
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 1 puerro
• 2 tomates
• 200 gr de guisantes cocidos
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• aceite de oliva virgen 
• sal

Elaboración de la receta de rabo guisado con guisantes

En una cazuela con aceite, 3 dientes de ajo con piel y machacados y las hojas laurel, dora el rabo e trozos. Sazónalo.

Una vez dorado, añade la verdura bien limpia y troceada. Rehoga el conjunto, cubre con agua y pon a punto de sal. 
Guísalo durante 1 hora y media - 2 horas (añade más agua si se queda seco). 
Tritura la salsa con una pasapurés y a continuación tamiza con el chino. 
Por último, agrega los guisantes, deja reposar unos minutos y sirve.