Pollo a la chorrera

RECETA
                                                                                       

Ingredientes:

• 1 pollo de 3 lbs o 11/2 kg
• 1/4 kg de cebolla
• 1 ramita de perejil
• 1 aji o 1 pimiento grande
• 2 dientes de ajos
• 12 tomates chicos
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de vino seco
•  2 cucharadas de sal, más o menos
•  1/2 cucharadita de azafrán
•  1/2 cucharadita de comino
•  1/4 cucharadita de pimienta
•  1/2 kg. de arroz
•  1 lata de pimientos morrones
•  1 latica de petit pois o guisantes
• 1 latica de espárragos
• Aceite  
• 4 tazas de caldo de pollo

Elaboración:

Corte el pollo en octavos y fríalo en el aceite caliente hasta que este doradiro reservamos. Luego en el mismo aceite haga un sofrito con las cebollas, perejil. ajo, ají y tomates.
Agregue el caldo y deje hervir unos minutos hasta que el pollo empiece a ablandarse.
Añada el vino seco, sal, azafrán tostado, comino, pimienta y el agua de los pimientos, petit pois y espárragos.
Dejar hervir y agregue el arroz lavado. Cocinar aproximadamente 30 minutos a fuego lento o en el horno a 400 grados F o 200 grados. durante ese mismo tiempo o hasta que el arroz se ablande.

Este plato se puede acompañar con platanos fritos maduros o tostones, y ensalada.