Garbanzos con bacalao

RECETAS
Para 4 personas

Ingredientes:

• 400 gr de garbanzos cocidos
• 250 gr de bacalao desalado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de cominos molidos
• 1 cucharada pequeña de harina
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos cocidos

Elaboración:


Pelamos los ajos y la cebolla y picamos finamente. Ponemos en una cacerola un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos ambas cosas a fuego muy suave. Cuando comiencen a dorarse, incorporamos la harina, freímos y añadimos el pimentón dulce, el tomate que hemos rallado y los cominos, mezclamos y dejamos cocinar unos cuatro o cinco minutos.
Incorporamos los garbanzos cocidos y el bacalao desmenuzado, mezclamos y mareamos. Cubrimos de agua y probamos de sal, aunque el bacalao esté desalado siempre es un pelín salado así que mejor probar ahora y si está soso añadir un poco de sal. Dejamos cocinar a fuego medio unos 15 o 20 minutos.
Servimos con un poco de huevo cocido por encima.