Cordero al chilindron

RECETA

Ingredientes: 

• Para 4 personas:
• 1 kg. de cordero lechal troceado
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates
• 3 patatas
• 1 cucharada de pimiento choricero
• 1 vaso de vino blanco
• harina
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 rama de tomillo
• perejil picado

Elaboración: 

Pica la cebolla, el ajo y el pimiento verde y ponlos a pochar en una olla rápida con aceite. Añade el tomate pelado y cortadito en dados y una rama de tomillo.

Pasa el cordero salpimentado por harina y lo fríes en una sartén con aceite. Añade el cordero a la verdura pochada y espolvorea con perejil picado.
Vierte vino blanco y agua (la misma cantidad que de vino). Agrega el pimiento choricero y pon a punto de sal. Tapa la olla y deja cocer unos 15 minutos aproximadamente. Si la salsa está ligera liga con harina de maíz diluida en agua fría.

Consejo:  Si crees que la carne que vas a cocinar te va a salir dura, haz primero una mezcla de aceite y vinagre a partes iguales, embadurnas la carne con ella y la dejas reposar durante dos horas, no te sabrá a vinagre.

Puede servir con patatas fritas sazonadas con sal gorda y perejil.