Conejo con salsa de maní

RECETA

Para 4 personas

Ingredientes:                                                                  

• 1 Conejo 
• 100g Mantequilla 

Para la salsa de maní

• 50 cc Aceite de girasol 
• 50g de Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 50g de Puré de tomate 
• Ají picante c/n
• Pimentón c/n
• Canela molida c/n
• Sal y pimienta c/n
• 1 cucharadita de Azúcar blanca 
• 250g de Maní tostado sin sal 
• 500 cc Fondo de ave 
• 100 cc Leche evaporada 
• 15g de Almidón de maíz 

 Elaboracion: 

• Sellar y dorar  las piezas de conejo en la mantequilla lentamente.
  
• Colocar en una licuadora todos los ingredientes de la salsa.
  
• Licuar hasta obtener una preparación homogénea.
  
• Verter la salsa en la cacerola que está el conejo y cocinar durante 20 minutos hasta que el conejo esté cocido y la salsa se haya reducido.
  
• Servir en un plato el conejo con la salsa y acompañar con boniatos asados.