Pollo en fricase

RECETA

Ingredientes:

Adobo del pollo:

• 1 pollo cortado 
• 1/4 de taza de aceite de oliva 
• 1/4 de taza de vinagre de manzana 
• 1/4 de taza de comino 
• 1/4 de taza de sal 
• 1/4 de taza de pimienta 
• 1/4 de taza de sal de ajo 
• 1 sobre de sazón completo

Elaboración:

Para el guisado

• 5oz de zanahoria 
• 1 cerveza 
• 5oz de salsa de tomate 
• 2 cd comino 
• 2 hojas de laurel 
• 1/4 de taza de cilantro 
• sal y pimienta al gusto 
• 1/2 taza de cebolla 
• 1/4 taza pimiento para cocinar 
• 5oz de papas

Sazón  para el pollo:

• Coloca el pollo picado en sus partes en un envase grande.

• Agrega aceite de oliva y vinagre.

• Mezcla todos los ingredientes secos (utiliza tu discreción) y sazona el pollo con esta mezcla.

• Marina por 15- 20 minutos en el refrigerador.

Calienta el aceite en una olla de arroz (caldero), añade el pollo y dóralo por todos sus lados (no estas cocinando por completo, solo le quieres dar color y sellar los jugos del pollo).  El aceite debe estar bien caliente. Cuando dores el pollo lo vas a sacar de la olla y ponerlo a un lado. Lo vamos a utilizar más adelante.

Baja el fuego a temperatura moderada, añade cebollas, pimientos cubanos, cilantro y sazona con sal y pimienta. Cocina por 3 minutos, mezclándolos constantemente y limpiando la olla con una cuchara. En esa olla se quedaron residuos de pollo cuando le añadas las cebollas y pimientos ese residuo se pondrá suave y será fácil de sacar, así que vas a limpiar la olla con la cuchara y tratar de sacar todo el residuo que puedas).

Añade cerveza, sofrito,  base de pollo, comino, sazón, recao, hoja de laurel y aceitunas, mezcla bien y cocina por 2 a 3 minutos más.

Agrega el pollo, zanahorias y papas. Cubre los ingredientes con agua, prueba el guisado y agrega sal y pimienta de ser necesario.

Cocina por 45 minutos a temperatura moderada.