Arroz congri

RECETA
Para 6 personas

Ingredientes :

• 180g de frijoles negros secos                                                           

• 2 litros de Agua

• 21/4 cucharadita de sal

• 1 ramita de Tomillo fresco picada fina

• 1/2 Pimiento verde picado fino

• 3 cucharada de aceite vegetal

• Un trozo de carne magra de cerdo salada cortado en dados pequeños

• 2 dientes de Ajo picado finos

• 1/4 de Guindilla roja despepitada y picada fina

• 2 Cebollas picadas

• 750g de Arroz

• 1/2 cucharadita de Pimienta negra

 

Elaboracion:

1. Lave los frijoles en un colador con agua corriente hasta que el agua salga clara.
   Depositelos en una olla grande con 4 tazas de agua,1cucharadita de sal, el tomillo y la mitad del pimiento verde.
2. Llévelo todo a ebullición a fuego fuerte, baje el fuego y déjelo hervir 3 horas o hasta que los frijoles queden tiernos.
3. Añada más agua si se evapora demasiado. Escurra los frijoles cocidos y reserve el agua para hervir el arroz.
4. Retire 1 cuchara de frijoles y macháquelos en un mortero hasta obtener una pasta fina.
   En un sartén grande con aceite caliente fría la Carne de cerdo hasta que quede crujiente y haya soltado toda la grasa.
5. Retire la carne del fuego y dejéla escurrir sobre papel de cocina.
   Resérvela, rehoque en la sartén el ajo, el resto del pimiento verde, la guindilla y la cebolla 5 minutos removiendo constantemente.
6. Incorpore el puré de los frijoles, los frijoles restantes y la carne de cerdo.
   Baje el fuego y dejélo hervir todo sin tapar unos 10 minutos.
7. Pase todos estos ingredientes a la olla con el agua de los frijoles y añada el arroz, 1 1/4 de cucharadita de sal y la pimienta negra.
8. Llévelo todo a ebullición sin dejar de remover para mexclar todos los ingredientes, dejélo hervir durante 20 minutos o hasta que se cueza el arroz y el liquido se haya evaporado.
9. Pruébelo, rectifique de sal. Se sirve de inmediato.

Esta receta puede ir acompañada de platanos tostones , chuca, acuacate , pollo , carnes  al gusto de cada persona.