Arroz con gamba y pescado

RECETA
Para 4 personas 

Ingredientes:

• 8 gambas grandes                                                      
  
• 500g de arroz de grano corto
• 350g de lomo de bacalao fresco cortado en dados
• 1/4 taza de aceite de cacahuetes
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cebolletas enteras
• 2 dientes de ajos laminados
• 1 guindilla roja fresca en laminas
• 1 trocito de jengibre
• el zumo de una lima
• 1 cucharada sopera de azucar moreno
• sal y pimienta

Elaboración:

Corta los tallos de las cebolletas, asi como la parte blanca, en laminas finas y reservalas para añadirlas mas tarde como guarnicion.
Cuece el arroz al punto y apartalo
Mezcla la salsa de pescado, el zumo de lima y el azucar en un cuenco
Calienta el aceite de cacahuete en un word a fuego medio
Posteriormente saltea el jengibre, la guindilla, y el ajo(para que coja sabor)amtes de añadir el bacalao y las gambas
Saltea todo durante unos dos minutos removiendo de vez en cuando, hasta que las gambas esten rosadas y tiernas
Añade el arroz, previamente cocido, junto con una salsa que has preparado y saltea hasta que este caliente
Sirve en cuencos individuales y decora con los tallos y la cebolleta troceada